琵鹭栖息于开阔平原和山地丘陵地区的河流、湖泊、水库岸边及其浅水处;也栖息于水淹平原、芦苇沼泽湿地、沿海沼泽、海岸红树林、河谷冲积地和河口三角洲等各类生境,很少出现在河底多石头的水域和植物茂密的湿地。常成群活动。偶尔亦见有单只活动的。休息时常在水边成一字形散开。长时间站立不动,受惊后则飞往他处。
性机警畏人,飞翔时两翅鼓动较快,平均每分钟鼓动达186次左右。飞翔时常排成稀疏的单行,或成波浪式的斜列飞行。既能鼓翼飞翔,也能利用热气流进行滑翔,而且常常是鼓翼和滑翔结合进行,在一阵鼓翼飞翔之后接着是滑翔。飞行时两脚伸向后方,头颈向前伸直。觅食主要在早晨和黄昏,也常在晚上觅食。还结成小群,偶尔也见有单独觅食的。多在不深于30厘米的水边浅水处觅食,在海边常在潮间带和河入海口处觅食。繁殖季节有时飞到离营巢地10~20公里的地方觅食,甚至有的到离营巢地35~40公里远的地方去觅食。觅食不是通过眼睛直接捕食可见食物,而是一边在水边浅水处行走,一边将嘴张开,伸入水中左右来回扫动,就像一把半圆形的镰刀从一边到另一边来回割草一样。嘴通常张开5厘米,嘴尖直接触到水底,当碰到猎获物时;即可捉住。有时甚至将嘴放到一边,拖着嘴迅速奔跑觅食。琵鹭夏季繁殖期,在中国的繁殖期一般为5~7月份,喜集群繁殖。通常营巢于苇塘深处的芦苇丛中或临水上,成群营巢,巢与巢之间距离很近,一般1~2m,巢一般呈圆筒状,用树枝、芦苇、苇叶等编成,内垫草茎和草叶。每年繁殖1次,每窝产卵3~5枚。卵呈白色,长椭圆形,孵化期21天。雌雄亲鸟共孵、共育。28日离巢,35~40日能飞。10月中旬南迁至越冬地。
现时已知有6种琵鹭:
白琵鹭(Platalea leucorodia):是分布最广泛的一种琵鹭。成鸟及幼鸟大部份呈白色,翼端呈黑色,喙及脚都是深色的。它们会在芦苇床上繁殖。
黑脸琵鹭(Platalea minor):分布在中国、韩国及日本。
非洲琵鹭(Platalea alba):在非洲及马达加斯加繁殖。外观像白琵鹭,但其面部呈粉红色,喙的颜色也较浅。它们主要吃昆虫及其它细小的甲壳类动物,会在树上、沼泽或岩石上筑巢。
皇家琵鹭(Platalea regia):在澳大利亚东南部最为普遍,但也有少数分布在新西兰、新几内亚、印尼及太平洋岛屿。
黄嘴琵鹭(Platalea flavipes):在澳大利亚东南部最为普遍,有些会因迷途而到新西兰、豪勋爵岛及诺福克岛。
粉红琵鹭(Platalea ajaja或Ajaia ajaja):成鸟是粉红色的。它们分布在南美洲、加勒比海地区、美国的得克萨斯州、路易斯安那州及科罗拉多州南部。