山齿鹑的眼睛后有深色的斑纹,雄鸟的斑纹是黑色的,雌鸟的则是褐色。雄鸟介乎斑纹之间的是白色,雌鸟的是黄褐色的。它们的身体呈褐色,希黑色或白色的斑点。它们平均重145-200克。
山齿鹑在非繁殖季节的群落是由5-30只成员组成。在4月中开始的繁殖季节,它们的群落会解散。此时它们会与不明关系的异性成对的生活。约每日就会生蛋,23天后就会孵化。鸟蛋呈白色,末端比鸡蛋较尖。
雄鸟及雌鸟都会孵蛋,但大多是由雌鸟负责。若第一次的蛋未能孵化,它们会再生及孵蛋。若能成功孵化,雏鸟是很早熟的,出生后24小时就能离开鸟巢。繁殖季节一直到10月中,雌鸟可以生及孵三批蛋。
山齿鹑是很受欢迎的猎鸟,尤其是在美国南部。它们是田纳西州、佐治亚州及华盛顿的官方猎鸟。栖息地的破坏威胁著它们的野外群落,它们于是大量被饲养,作为捕猎之用。它们颇受到捕猎的影响,在一些地区甚至全面消失。
山齿鹑若站着不动,在森林中是很难见到的。狐狸、郊狼、浣熊、负鼠、鹰、猫头鹰及人类也会猎食它们。
北美洲的鹑类。山齿鹑是美国分布最广的齿鹑类,几乎遍及美国东部的各个地区,在墨西哥部分地区也能见到,虽然数量多,但是并不容易见到,只是容易听到其洪亮的声音,而山齿鹑的英文名字Bobwhite也是来自其叫声。山齿鹑被引进了世界其他地区。主要食用昆虫。
山齿鹑主要栖息在针叶林、硬木林及草本林。其栖息地由墨西哥东至美国科罗拉多州,北至中西部北面及东北部。在美国南部,御谷是它们主要的食粮。分布于北美地区,包括美国、加拿大、格陵兰、百慕大群岛、圣皮埃尔和密克隆群岛及墨西哥境内北美与中美洲之间的过渡地带。中美洲,地处北美与南美之间,包括危地马拉、伯里兹、洪都拉斯、萨尔瓦多、尼加拉瓜、哥斯达黎加、巴拿马、巴哈马、古巴、海地、牙买加、多米尼加、安提瓜和巴布达、圣文森特和格林纳丁斯、圣卢西亚、巴巴多斯、格林纳达、特立尼达与多巴哥等国家和地区。
列入《世界自然保护联盟》(IUCN)ver 3.1:2010年鸟类红色名录——近危(NT)。