鮟鱇是什么？鮟鱇鱼肝的营养价值都有哪些呢？

鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带深海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇（ānkāng）目、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布。鮟鱇头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由鮟鱇鱼的第一背鳍逐渐向上延伸形成的。鮟鱇肉食性，主要捕食石首鱼类、鲂、鳐、虎鱼类等，也食虾类。小灯笼之所以会发光，是因为在灯笼内具有腺细胞，能够分泌光素，光素在光素酶的催化下，与氧作用进行缓慢的化学氧化而发光的。深海中有很多鱼都有趋光性，于是小灯笼就成了鮟鱇鱼引诱食物的利器。有时借助于胸鳍在海滩涂上缓慢滑行，每移动一步哼哼，发出酷似老头咳嗽的声音。所以，在我国北方沿海又称它“老头鱼”。

鮟鱇鱼是底栖性的鱼类，一般生活在热带和亚热带浅海水域，喜欢砂砾的底质，主要栖息近海砂泥底质海域。分布于大西洋、太平洋和印度洋。每年12月至次年春季渔讯，在我国沿海常可见到鱼摊上有一种体平扁，头大、口大、牙齿多，体背紫褐色，各鳍均黑色的怪鱼，它就是鮟鱇鱼。早在60年代自然灾害时期，笔者在舟山吃过这种鱼，但本地人不吃。以后在上海、宁波，每逢见到这种鱼，还常买来吃。笔者觉得此鱼虽然模样丑陋，但鱼味还是不错的，最使我感兴趣的是它身上的一套觅食“武器装备”。至于何因别人很少吃这种鱼不外乎是“卖相”难看，有时肚皮鼓鼓，嘴里常露出半条鱼，咬牙切齿，凶相毕露，怪吓人的。

鮟鱇鱼不仅是美味佳肴，还具有很高的药用价值。胃、肝等产品。鮟鱇鱼肝淡黄色，占体重6％，是海外食客最青睐的佳肴。鮟鱇鱼不仅是美味佳肴，还具有很高的药用价值。肝脏提取物对某些癌症具有 30%的抑制率。鱼胆可提取牛磺酸和氨基乙黄酸，临床上用以消炎，清热解毒。民间常把鱼骨焙干成粉，调麻油，治疗疮疖。欧洲一些国家还从它的胰腺中提取胰岛素，用以防治糖尿病。